蘇州食堂承包:教你(nǐ)學做(zuò)豬肉香菇鍋貼

　　食材：外(wài)售餃子(zǐ)皮20張、豬肉(肥三瘦七)150g、香菇5朵、胡蘿蔔一(yī)小(♥xiǎo)段、鹽半小(xiǎo)勺、蚝油一(yī)湯匙、老(lǎo)抽一(yī)小(xiǎo)勺、香油一(yī)小(xiǎo)勺、生(shēng)抽一(yī)湯匙、澱粉一(yī)湯匙。

　　做(zuò)法：

　　1、胡蘿蔔切碎，不(bù)喜歡的(de)可(kě)以不(bù)放(fàng)不(bù)會(huì)影(yǐng)響口味。我純粹是(shì)因為(wèi)萌萌要(yào)吃(chī)，為(w×èi)了(le)均衡營養搭配的(de)蔬菜。

　　2、過油炒一(yī)下(xià)，可(kě)有(yǒu)利于脂溶性營養的(de)釋放(fàng)。

　　3、炒熟盛出備用(yòng)。

　　4、香菇反複洗淨後再泡發，因為(wèi)後面香菇水(shuǐ)還(hái)有(yǒu)用(yòng)。

　　5、泡發後攥幹。

　　6、切碎成丁。

　　7、剁好(hǎo)的(de)豬肉糜加澱粉，姜粉，蚝油，老(lǎo)抽和(hé)生(shēng)‍抽調味。

　　8、攪拌均勻後，分(fēn)多(duō)次，慢(màn)慢(màn)攪進香菇水(shuǐ)，每次都(dōu)香←菇水(shuǐ)吸收了(le)再加下(xià)一(yī)次的(de)。

　　9、最後加一(yī)小(xiǎo)勺香油。

　　10、攪拌均勻，肉餡會(huì)水(shuǐ)當當的(de)，鍋貼也(yě)會(huì)湯汁十足。

　　11、把切好(hǎo)的(de)胡蘿蔔和(hé)香菇丁一(yī)起加入，拌勻。

　　12、取一(yī)張餃子(zǐ)皮，放(fàng)入适量肉餡。

　　13、口子(zǐ)抹一(yī)點汁，捏緊。

　　14、鍋裡(lǐ)刷少(shǎo)量油，排入鍋內(nèi)。

　　15、全部做(zuò)好(hǎo)在開(kāi)火(huǒ)，保持在中小(xiǎo)火(huǒ)。

　　16、煎到(dào)底部黃(huáng)黃(huáng)的(de)。

　　17、加兩湯匙水(shuǐ)。

　　18、馬上(shàng)蓋蓋子(zǐ)，聽(tīng)到(dào)吱吱啦啦的(de)聲音(yīn)，就(jiù)是(shì₩)水(shuǐ)燒幹了(le)。開(kāi)蓋把鍋貼翻面，放(fàng)兩湯匙水(shuǐ)，再蓋蓋。聽(tīng)δ到(dào)吱吱拉拉的(de)聲音(yīn)，鍋貼就(jiù)好(hǎo)咯。