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魚香肉絲做(zuò)法大(dà)全
2021-10-29 10:29:16
魚香肉絲做(zuò)法大(dà)全
食材明(míng)細
- 裡(lǐ)脊肉适量
- 筍 适量
- 青椒 适量
- 胡蘿蔔 适量
- 木(mù)耳 适量
- 蔥姜蒜 适量
- 澱粉 适量
- 鹽 适量
- 生(shēng)抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 郫縣豆瓣 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
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1. 準備材料
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2. 裡(lǐ)脊肉切粗絲，加入适量鹽、料酒和(hé)水(shuǐ)澱粉腌制(zhì)，倒少(shǎo)許油攪拌均勻，木(mù)耳、筍、青椒、胡蘿蔔切絲，₩蔥姜蒜切末備用(yòng)
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3. 準備兩勺郫縣豆瓣，用(yòng)刀(dāo)切切碎，将少(shǎo)許鹽、适量生(shēng)抽、糖、醋和(hé)澱粉加适量水(↓shuǐ)調成酸甜口味的(de)醬汁備用(yòng)
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4. 熱(rè)鍋冷(lěng)油，放(fàng)入将漿好(hǎo)的(de)肉絲放(fàng)入，翻炒至變色
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5. 倒入切碎的(de)郫縣豆瓣，小(xiǎo)火(huǒ)炒至析出紅(hóng)油
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6. 放(fàng)入蔥姜蒜末中火(huǒ)炒至有(yǒu)香味
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7. 放(fàng)入蔬菜配料翻炒均勻
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8. 加入調好(hǎo)的(de)醬汁
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9. 将湯汁燒開(kāi)，收至濃稠，淋少(shǎo)許香油即可(kě)
魚香肉絲做(zuò)法小(xiǎo)貼士
1、肉絲下(xià)鍋别急著(zhe)翻炒，稍等一(yī)會(huì)，底下(xià)熟了(le)再用(yòng)鏟子(zǐ)推炒自(zì)然不(bù)會(huì)粘鍋。
2、郫縣豆瓣鹹，所以注意鹽的(de)用(yòng)量，醬汁的(de)調味根據自(zì)家(jiā)的(de)口味來(lái)定。
3、湯汁不(bù)要(yào)收得(de)過幹，因為(wèi)拌飯很(hěn)美(měi)味！
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