食堂承包的(de)問(wèn)題在于缺乏市(shì)場(chǎng)定位。此外(wài)，定期進行(xíng)衛生(shēng)和(hé)清潔，并嚴格執行‍(xíng)6S申請(qǐng)，以确保食品。食堂承包擁有(yǒu)專業(yè)的(de)就(jiù™)餐模式。其目的(de)是(shì)為(wèi)了(le)更好(hǎo)地(dì)管理(lǐ)食堂，主要(yào)γ包括固定就(jiù)餐模式、半固定就(jiù)餐模式和(hé)免費(fèi)就(jiù)餐模式。食堂承包公司管理(lǐ)過程中存在的(de)問(wèn)題有(y€ǒu)哪些(xiē)呢(ne)？

　　食堂承包公司管理(lǐ)過程中存在的(de)問(wèn)題

　　1、缺乏市(shì)場(chǎng)定位

　　許多(duō)餐飲企業(yè)為(wèi)了(le)降低(dī)食堂的(de)成本和(hé)壓力，不(b>ù)考慮經營成本，導緻食堂惡性循環，給雙方造成很(hěn)大(dà)損失。但(dàn)是(shì)，随著(zhe')近(jìn)年(nián)來(lái)經濟的(de)快(kuài)速發展，居民(mín)的(de)消費(fèi)水(shuǐ)平也(yě)在不✔(bù)斷提高(gāo)。因此，在一(yī)些(xiē)省會(huì)城(chéng)市(shì)和(hé)北(běi)正廣等大(dà)城(chΩéng)市(shì)，春雨(yǔ)過後，高(gāo)層食堂不(bù)斷湧現(xiàn)。但(dàn)是(shì)，在一(yī)些(xiē)中等發達的(de)內≤(nèi)陸城(chéng)市(shì)，很(hěn)多(duō)企業(yè)還(hái)走大(dà)衆消費(fèi)的(de)道(dào)路(lù)，加上(shàn®g)缺乏自(zì)助特色，在競争中很(hěn)快(kuài)被淘汰。

　　2、改善飲食環境

　　用(yòng)餐高(gāo)峰期，經常會(huì)排起長(cháng)隊。企業(yè)應立即增加服務人(rén)員(yuán)，以提高(gāo)服務效率，減少(shǎo$)客戶等待時(shí)間(jiān)。此外(wài)，必須根據目标客戶群改變食品環境。如(rú)果您的(de)餐廳位于大(dà)學食堂，您更适合輕松的(de)餐廳氛圍。

　　3.保證食物(wù)

　　衛生(shēng)條件(jiàn)是(shì)食堂合同管理(lǐ)流程的(de)重要(yào)組成部分(fēn)。目前，由于食堂散落的(de•)食物(wù)本身(shēn)的(de)固有(yǒu)特性，很(hěn)多(duō)時(shí)候可(kě)能(néng)會(huì)受到(dào)φ顧客談話(huà)的(de)影(yǐng)響，導緻口水(shuǐ)濺到(dào)食物(wù)上(shàng)，所以還(hái)是(shì)需α要(yào)采取一(yī)定的(de)措施來(lái)減少(shǎo)這(zhè)種不(bù)文(wén)明(míng)的(de)現(xiàn)象。此外(wài)，餐廳的(de)設施也(y&ě)要(yào)達到(dào)。堅決采取正規措施，定期做(zuò)好(hǎo)衛生(shēng)保潔工(gōng)作(zuò)，嚴格落實6S應用(yòng)。

　　食堂承包的(de)就(jiù)餐模式

　　1、固定用(yòng)餐模式

　　固定膳食一(yī)般是(shì)在公司為(wèi)員(yuán)工(gōng)提供打包膳食(或扣除部分(fēn)膳食費(fèi)用(yòng)等)的(de)情況下(xià)生(shēng)産★的(de)。這(zhè)種方式的(de)優點是(shì)方便統計(jì)和(hé)結算(suàn)管理(lǐ)，更方便食堂協調餐量，避免因浪費(fèi)食物™(wù)而導緻食堂管理(lǐ)困難的(de)現(xiàn)象，員(yuán)工(gōng)因膳食不(bù)足。合作(zuò)方案：公司負責人(rén)人(rén)數π(shù)每月(yuè)上(shàng)報(bào)一(yī)次。期間(jiān)如(rú)發生(shēng)新工(gōng)作(∞zuò)、辭職、請(qǐng)假等情況，可(kě)提前書(shū)面通(tōng)知(zhī)食堂，雙方簽字留存，作(zuò)為(✘wèi)結算(suàn)證明(míng)。一(yī)。

　　2、半固定就(jiù)餐模式

　　所謂半固定就(jiù)餐模式是(shì)：工(gōng)廠(chǎng)每月(yuè)統一(yī)≈向IC卡充值固定餐費(fèi)(如(rú)管理(lǐ)450元/月(yuè)，員(yuán)工(gōng)240元/月(yuè));員(yuán)工(gōng)可(kě)以自(zì)由選擇不(★bù)同等級的(de)IC卡。除了(le)不(bù)同類型的(de)櫥窗(chuāng)消費(fèi)，您還(hái)可(kě)以在便利店(diàn)購≠(gòu)買飲品。當月(yuè)未使用(yòng)的(de)固定餐費(fèi)不(bù)計(jì)入下(xià)月(yuè)餐費(fèi)，也(yě)不(bù)計(jì)入直接發放(fàng)給員(‍yuán)工(gōng)的(de)現(xiàn)金(jīn)補貼，月(yuè)底直接結清。

　　3、免費(fèi)用(yòng)餐模式

　　所謂免費(fèi)就(jiù)餐模式是(shì)：消費(fèi)者在食堂就(jiù)餐前可(kě)以±自(zì)由選擇不(bù)同的(de)窗(chuāng)口、不(bù)同的(de)價格進行(xíng)食品消費(fèi)∞;食物(wù)包括套餐、單全肉、小(xiǎo)炒、面條、小(xiǎo)吃(chī)、麻辣等;大(dà)廳需要(yào)制(zhì)定低(dī)餐費(fèi)标準'(如(rú)3-15元/餐)，保障員(yuán)工(gōng)自(zì)由選擇和(hé)自(zì)由消費≥(fèi)的(de)權利。

　　以上(shàng)就(jiù)是(shì)小(xiǎo)編對(duì)《食堂承包公司管理(lǐ)過程中存在的(de)問(wèn)題，餐飲模式有(yǒu)哪些(xiē)?》‌的(de)詳細介紹。如(rú)果您有(yǒu)任何問(wèn)題，請(qǐng)繼續關注我們!