目前在上(shàng)海(hǎi)市(shì)團膳業(yè)的(de)發展已經初具規模，但(dàn)是(shì)卻存在較為(wèi)混亂的(de)場(chǎng)面，未來∏(lái)三到(dào)五年(nián)，團膳業(yè)也(yě)将會(huì)進一(yī)步正規和(hé)規範化(huà)，必将出現(xiàn)一(yī)批具有(yǒu)γ品牌競争力和(hé)專業(yè)化(huà)食堂管理(lǐ)水(shuǐ)平的(de)餐飲企業(yè)，團膳行(xíng)業(yè)的(de)發展缺乏一(yī)股關鍵的(de)推動力量，那(nà)麽哪些✘(xiē)因素是(shì)團膳企業(yè)迅速發展的(de)源動力呢(ne)?就(jiù)拿(ná)上(shàng)海(hǎi)市(shì)團膳業(yè)的(de)發展現 (xiàn)狀給大(dà)家(jiā)做(zuò)一(yī)分(fēn)析。首先我們從(cóng)上(shàng)海(hǎi)市(shì)目前團膳業(yè)的(de)存在的(de)問‌(wèn)題給大(dà)家(jiā)做(zuò)一(yī)講述：

在上(shàng)海(hǎi)市(shì)目前團膳公司有(yǒu)上(shàng)百家(jiā)，大(dà)大(dà)小(xiǎo)小(xiǎo)，不(bù)同規模，™通(tōng)過上(shàng)海(hǎi)市(shì)團膳行(xíng)業(yè)近(jìn)幾年(nián)的(de)發展情況來(lái)看(kàn)，雖然發展非常迅速，但(dàn)γ是(shì)卻暴露出很(hěn)多(duō)問(wèn)題，首先，小(xiǎo)型企業(yè)太多(du®ō)，對(duì)于小(xiǎo)型企業(yè)也(yě)就(jiù)是(shì)我們所說(shuō)的(de)沒有(yǒu)規模的(de)小(xiǎo)企業®(yè)太多(duō)了(le)，此外(wài)私人(rén)承包商業(yè)非常多(duō)，充斥在整個(gè)團膳行(xíng)業(yè)•中，然而像上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲這(zhè)樣的(de)企業(yè)其實不(bù)到(dào)幾十家(jiā);此外(wài)，衛生(shēng)達标者很(hěn)少(sh•ǎo)，所以也(yě)就(jiù)造成了(le)很(hěn)多(duō)企業(yè)單位頻(pín)頻(pín)更換承包商↑的(de)原因，也(yě)讓更多(duō)企業(yè)單位在選擇餐飲公司時(shí)多(duō)了(le)很(hěn)多(duō)擔憂;菜式☆單一(yī)，也(yě)是(shì)目前團膳企業(yè)存在的(de)一(yī)個(gè)問(wèn)題，随著$(zhe)企業(yè)單位決策人(rén)員(yuán)及就(jiù)餐人(rén)員(yuán)對(duì)餐飲公司的(de)要(yào)求更加嚴格，如(rú)果菜品得 (de)不(bù)到(dào)他(tā)們的(de)滿足，基本上(shàng)也(yě)做(zuò)不(bù)長(cháng$)久;另外(wài)，資金(jīn)鏈容易斷層，絕大(dà)多(duō)數(shù)團膳公司沒有(yǒu)送餐∑證，無證經營等等現(xiàn)象非常嚴重。

目前團膳業(yè)這(zhè)些(xiē)種種的(de)混亂情況勢必會(huì)引起監管人(rén)員(yuán)以及餐飲企業(yè)的(de)重視(shì)，而團膳業(yè)也(y★ě)将會(huì)在未來(lái)幾年(nián)裡(lǐ)有(yǒu)較大(dà)的(de)變革，在此深φ入解析團膳市(shì)場(chǎng)迅速發展的(de)源動力，以助力餐飲人(rén)更好(hǎo)的(de)把握餐飲形→勢及商機(jī)從(cóng)而穩健經營。

節省企業(yè)成本同時(shí)實現(xiàn)雙赢

企業(yè)将食堂外(wài)包的(de)目的(de)主要(yào)是(shì)成本控制(zhì)問(wèn)題，自(zì)己運作(zuò)，要(yào)花(huā)掉大(dà)™量的(de)時(shí)間(jiān)，且對(duì)每位員(yuán)工(gōng)每餐所花(huā)的(de)費(fèi)用(yòng)要(yà‍o)多(duō)過标準。實行(xíng)外(wài)包以後企業(yè)員(yuán)工(gōng)每餐的(de)膳食成本将會(huì)清晰明(míng)了(±le)，可(kě)以為(wèi)膳食費(fèi)用(yòng)進行(xíng)有(yǒu)效的(de)成本控•制(zhì)，避免浪費(fèi)。所以作(zuò)為(wèi)團膳公司一(yī)定要(yào)深刻的(de)認識到(dào)降低(dī)企業(yè)單位成本的(de)重要(yào)"性，但(dàn)是(shì)并不(bù)是(shì)從(cóng)降低(dī)員(yuán)工(gōng)飯菜質量至上(shàng)謀取私利!

飯菜色、香、味、形式多(duō)種多(duō)樣需求

随著(zhe)用(yòng)餐人(rén)員(yuán)對(duì)飯菜量和(hé)衛生(shēng)的(de)需求，不(bù)斷上(shàng)升為(wèi)色、香、味←、形式多(duō)種多(duō)樣需求，作(zuò)為(wèi)團膳企業(yè)應該認真分(fēn)析一(yī)下(xià)，λ是(shì)否需要(yào)在産品升級方面多(duō)下(xià)功夫，提供飯菜質量，目前萬康餐飲高(gāo)薪聘請(qǐng)資深營&養師(shī)及高(gāo)級廚師(shī)團隊，設有(yǒu)營養調配、産品研發中心，進行(xíng®)專業(yè)營養搭配及食品分(fēn)析營養，在營養配膳的(de)同時(shí)，更注意美(měi)食與營養的≥(de)平衡，突出色、香、味、形式多(duō)種多(duō)樣的(de)特點，不(bù)斷根據員(yuán)工(gōng)滿意度調查及員(yuán)工☆(gōng)的(de)建議(yì)對(duì)菜式進行(xíng)逐步改良，使得(de)食品既具美(měi)味又(yòu)♠營養均衡，保證營養素的(de)攝入。

産業(yè)鏈打造和(hé)形成産業(yè)聯盟

目前專業(yè)的(de)産業(yè)鏈是(shì)團膳企業(yè)得(de)以長(cháng)期發展的(de)動力，目前萬康餐飲已經自(zì)建食材配送中心，同時(shí)也(y∞ě)衆多(duō)蔬菜生(shēng)産基地(dì)形成産業(yè)聯盟，跟上(shàng)遊企業(yè)形成戰略聯盟，形成整個(gè)産業(yè)鏈發展戰γ略關系，可(kě)以直接從(cóng)源頭降低(dī)采購(gòu)成本的(de)同時(shí)又(yòu)可(k¶ě)以降低(dī)食品安全問(wèn)題，同時(shí)公司擁有(yǒu)大(dà)型物(wù)流配送車(chē)隊，形成了(le)良好(hǎo)的(de)産業(yè)鏈，輔助于食堂承γ包領域更加穩健有(yǒu)序的(de)進行(xíng)。

品牌化(huà)、規模化(huà)經營

品牌化(huà)已經成為(wèi)了(le)團膳企業(yè)未來(lái)市(shì)場(chǎng)競争力的(de)一(yī)大(dà)核心要(yào)素，任何≥一(yī)個(gè)品牌，都(dōu)不(bù)可(kě)能(néng)對(duì)各個(gè)領域客戶都(dōu)具有(yǒu)影(yǐng)響力，隻有(yǒu)專一(yī)、專注、專心打造自(z ì)己最擅長(cháng)的(de)，才能(néng)形成核心競争力。而品牌的(de)建立也(yě)是(shì)通(tōng)過企業(yè)自(zì)↕身(shēn)形象以及客戶對(duì)企業(yè)品牌的(de)認知(zhī)度一(yī)步步建立的(de)，所以作(zuò)為(wèi)團膳企業(yè)一(®yī)定要(yào)有(yǒu)專業(yè)化(huà)規模化(huà)的(de)經營管理(lǐ)模式。

未來(lái)團膳公司的(de)發展方向在哪，不(bù)斷提高(gāo)自(zì)身(shēn)核心競争力才是(shì)至關重要(yào)的(de)一(yī)點，而不(bù)是(shì♣)一(yī)味的(de)擴張，未來(lái)人(rén)才的(de)競争，品牌化(huà)的(de)塑造，專業(yè)化(huà)的(de)食堂↔管理(lǐ)模式，将成為(wèi)團膳企業(yè)公司制(zhì)勝的(de)法寶，而萬康餐飲作(zuò)為(wèi)上(shàng)海(hǎi)市(sβhì)知(zhī)名團膳企業(yè)正在一(yī)步步完善自(zì)己!