上(shàng)海(hǎi)萬康餐飲針對(duì)服務的(de)員(yuán)工(gōng)食堂客戶提出做(zuò)好(hǎo)食堂培訓日(rì)常化(hu'à)、專業(yè)化(huà)的(de)培訓理(lǐ)念，旨在提高(gāo)餐飲行(xíng)業(yè)服務能(néng)力。培訓內(nèδi)容涵蓋：食堂員(yuán)工(gōng)的(de)日(rì)常操作(zuò)食品衛生(shēng)意識、食材供應商的(de)食品安全意識，要(yào)求食堂員(yu​án)工(gōng)，尤其是(shì)負責膳食搭配的(de)營養師(shī)要(yào)系統掌握食品營養搭配知(zhī)識和(✔hé)操作(zuò)相(xiàng)關知(zhī)識，工(gōng)作(zuò)間(jiān)內(nèi)食材加工(gōng)操作(zuò)規則和(hé)食堂管理(lσǐ)規範要(yào)求。

食堂培訓工(gōng)作(zuò)

　　5月(yuè)5日(rì)，萬康餐飲召開(kāi)了(le)員(yuán)工(gōng)食堂客戶食品安全專題培訓會(hu¥ì)議(yì)。會(huì)議(yì)邀請(qǐng)了(le)上(shàng)海(hǎi)十幾家(jiā)客戶相(x∏iàng)關負責人(rén)員(yuán)對(duì)食品安全、健康膳食搭配、服務監督等相(xiàng)關課程的(de)教授做(zuò)客座φ演講。培訓會(huì)由萬康餐飲的(de)後勤保障處副主任陳主管主持，食堂員(yuán)工(gōng)和(hé)萬康餐飲常年(nián)合作(zuò)的(de)五星級食材供應商共70餘人(réβn)參加會(huì)議(yì)。

　　首先，是(shì)專門(mén)針對(duì)員(yuán)工(gōng)食堂的(de)用(yòng)餐人(rén)員(yuán♦)員(yuán)工(gōng)師(shī)生(shēng)所特别安排了(le)《如(rú)何讓疾病疼痛遠(yuǎn)離(lí) 永留健康快(kuài)樂(yuè)》為(wèi)主題&的(de)精彩培訓講座，講座內(nèi)容實例豐富，主講人(rén)摒棄了(le)本本主義和(hé)教條主義，而是(shì)結合多(duō)年(nián)實際工(gōng)作(zuò)經驗和(hé )生(shēng)活閱曆，為(wèi)參訓人(rén)員(yuán)精彩地(dì)講解了(le)“疾​病疼痛從(cóng)哪裡(lǐ)來(lái)?”、“影(yǐng)響人(rén)體(tǐ)健康的(de)來(lái)源分(fēn)析”、如(rú)何帶來(lá§i)健康快(kuài)樂(yuè)的(de)膳食生(shēng)活”等主題內(nèi)容，這(zhè)些(x✔iē)內(nèi)容不(bù)僅貼近(jìn)當下(xià)生(shēng)活，也(yě)受到(dào)了(le)萬康餐飲人(rén)的(de)高(gāo)度關注，并且還(h ái)針對(duì)時(shí)下(xià)“流行(xíng)”的(de)“富貴病”，如(rú)三高(gāo)和(hé)多(duō)種易發病症的(de)預防、診斷、治療和(<hé)日(rì)常生(shēng)活中的(de)食療等內(nèi)容。講座內(nèi)容還(hái)結合實例為(wèi)參訓人(rén≤)員(yuán)闡述了(le)健康飲食的(de)搭配、健康食材的(de)選擇等深受群衆關心的(de)問(wèn)題。

　　接著(zhe)，萬康餐飲的(de)食品安全衛生(shēng)的(de)負責人(rén)王大(dà)松結合所服務過的(de)員♥(yuán)工(gōng)食堂合作(zuò)情況，制(zhì)定了(le)特别符号員(yuán)工(gōng)師(sh©ī)生(shēng)的(de)食堂管理(lǐ)的(de)規章(zhāng)制(zhì)度，入《員(yuán)工(gōng)食堂餐飲服務許可(kě)審查規範制(zhì)度》和(hé)《員(yuánσ)工(gōng)食堂餐飲服務食品安全操作(zuò)規範簡章(zhāng)》，并對(duì)相(xiàng)關條款進行(xíng)詳細講解。在員(yuán)工(gōng)食堂加強軟硬件(jiàn$)設施逐步整改的(de)基礎上(shàng)萬康餐飲還(hái)有(yǒu)創造性地(dì)提出食品生(shēng)熟γ分(fēn)類保存、食品倉庫的(de)規範整理(lǐ)、食品(添加劑)及相(xiàng)關産品的(de)索證登記、食品留樣、餐廚廢棄物(wù)去←(qù)向等多(duō)項管理(lǐ)理(lǐ)念，這(zhè)些(xiē)先進且人(rén)性化(huà)的(de)管₹理(lǐ)理(lǐ)念是(shì)萬康餐飲在餐飲服務領域內(nèi)多(duō)年(nián)管理(lǐ)經驗的(de)集大(dà)成者所為(wèi)員(yuán)工(gōng)食堂‌所特别考慮到(dào)的(de)。

正在認真培訓的(de)員(yuán)工(gōng)們

　　為(wèi)了(le)提高(gāo)萬康餐飲常年(nián)合作(zuò)的(de)食材供應商對(duì)食品安全衛生(shēng)常識的(de)學習(xí)和(hé)γ掌握能(néng)力，此次培訓還(hái)特地(dì)加入了(le)食品衛生(shēng)安全常識、做 (zuò)好(hǎo)食堂食品安全工(gōng)作(zuò)等培訓課程，該課程內(nèi)容生(shēng)動、實用(yòng)，使在場(chǎng)的(de)'參訓人(rén)員(yuán)都(dōu)獲益良多(duō)受益匪淺。

　　最後，萬康餐飲專門(mén)負責采購(gòu)工(gōng)作(zuò)的(de)負責人(rén)分(fēn)析了(le)眼下(xià)行(xíng)業(yè)內(nèi)食品安全工(gōnλg)作(zuò)的(de)嚴峻形勢，并從(cóng)員(yuán)工(gōng)師(shī)生(shēng)作(zuò)為(wèi)出發點，對(duì§)食材供應商提出了(le)更為(wèi)嚴格、更為(wèi)合理(lǐ)的(de)工(gōng)作(zuò)要(yào)求。同時(shí)，萬康餐∑飲還(hái)在培訓現(xiàn)場(chǎng)與食材供應商簽訂了(le)《上(shàng)海(hǎi)€萬康餐飲員(yuán)工(gōng)食堂食材供應商供貨安全責任狀》。